En klassiker med extra god kantarellsmak eftersom de frästa svamparna får koka i gräddmjölken innan den används i fyllningen.
Gräddmjölk
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
Pajskal:
3 dl vetemjöl
75 g kylskåpskallt smör
¾ dl lättkesella
Fyllning:
2 finhackade gula lökar
g kantareller
1 msk smör
1 dl vispgrädde
1 ½ dl standardmjölk
2 äggulor
1 ägg
Salt
Peppar
1 ½-2 dl riven lagrad svensk ost
Salt
Peppar
Gör så här
Tips!
Ett lager riven ost i botten på pajen bildar en barriär mot äggstanningen och skyddar botten från att bli blöt och mjuk.
Det är gott att blanda ner lite färsk spenat i pajfyllningen. Tillsätt spenaten i svampfräset innan du slår på mjölk och grädde.
Ugn ° + °
Pajdeg: Finfördela smöret i mjölet för hand eller i matberedare. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla (enklast mellan två ark plastfolie) eller tryck ut degen så den täcker botten och kanter av en pajform, cirka 24 centimeter i diameter. Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Låt pajen vila i kylen 15–30 minuter.
Förgrädda pajskalet ugn, 10 minuter.
Fyllning: Hetta upp en stekpanna med smöret och lägg i kantareller oc
Kantarellpaj
En mycket god paj med kantareller. För att få den så god som möjligt - tänk på att steka kantarellerna i ordentligt med riktigt smör, välj en god ost samt välj den créme fraichen med högst fetthalt. Det blir då en mäktig men ack så god paj som man inte behöver så stor bit av för att bli mätt.
Tid: 70 minuter varav 30 minuter i ugnen
Mängd: 6 portioner
Ingredienser:
Pajdeg:
Fyllning:
Laktosfritt - Ta laktosfritt smör, crème fraiche och ost.
Vegetariskt
Utrustning:
Ugn:
°C i mitten av ugnen i minuter
Näringsvärden
Näringsvärde per portion ( g): kcal, 27 g kolhydrater, 48 g fett, 13 g protein
Matlåda
Denna rätt är lämplig för matlådor.
Serveringstips
Servera med grönsallad och gärna en köttbit, stekt lövbiff är gott.
GI Tips
Välj dinkelmjöl, hälften fullkorn, hälften vanligt dinkelmjöl.
Hållbarhet och förvaring
Förvara pajen i kylskåp, hållbarhet åtminstone 5 dygn.
webmaster
Svar till Rigmor Pettersson ️ Skrivet av Susanne
Tack för dina synpunkter! Jag har nu uppdaterat receptet för att det ska vara supertydligt. Vad tycker du?
️ Skrivet av Rigmor Pettersson
ör inte skriva ur 3 dl mjöl p
Kantarellpaj med spenat
En riktig paj som hör hösten till.
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
Pajdeg:
g smör
3 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten
Fyllning:
g färska kantareller eller 1 burk konserverade
2 vitlöksklyftor
Smör till stekning
5 dl färsk spenat
2 ägg
2 dl grädde
g riven parmesanost
Salt
Peppar
Gör så här
Sätt ugnen på º. Blanda samman pajdegen. Tryck ut i en pajform ca 23 cm i diameter. Ställ formen i frysen cirka 15 minuter. Förgrädda pajskalet minuter. Ta ut ur ugnen och sänk värmen till º.
Hacka svampen grovt. Skala och hacka vitlöken. Skölj spenaten och skaka av vattnet. Fräs svamp och lök i en klick smör. Salta och peppra. Tillsätt spenaten och låt fräsa några minuter. Fördela blandningen i pajskalet. Blanda ägg med grädde och ost och häll över svampen. Grädda cirka 40 minuter.
Pajen är godast ljummen.
Västerbottenspaj med kantareller – recept och tips
Svampsäsongen är här! Jag plockar mina kantareller i matbutiken. Endast där är jag säker på att komma hem med något att laga av. Det här receptet på Västerbottenpaj med kantareller blir en krämig och matig paj som passar fint till kräftor men lika bra på egen hand med en krispig sallad.
Gå till recept
Jag älskar smaken av Västerbottenost. Men jag blir galen när jag försöker skiva osten och ha på macka. Det blir bara smulor och svordomar. Nej detta är en ost som gör sig bäst riven eller i stora bitar. Men då smakar den också gudomligt! I det här receptet på Västerbottenspaj med kantareller har jag lagt till lite spenat och lök och en generös mängd riven Västerbottensost för en matig och fyllig paj.
När du gör pajskalet är det viktigt att du trycker ut degen ganska tunt och cirka halva vägen upp på kanten av springformen. Låt sedan hela formen vila i kylen i minst 30 minuter innan du förgräddar pajskalet. Då ska inte kanterna sjunka ihop.
Dryckestips till Västerbottenspaj med kantareller
Vi äter Västerbottenpajen med en liten sallad med vinägrett till middag. Till pajen passar rött vin (din favorit), en något ekad och