wadring.pages.dev

Baka bullar med pajdeg

RECEPT: Hur bakar man Svenska Kanelbullar i USA

Receptet som jag använder till Kanelbullarna här i USA finns längre ned, men först en genomgång av torrjäst.

Ända sedan jag flyttade till USA så har jag bakat svenska bakverk på amerikansk mark. Många är det som frågar och undrar hur man bakar med torrjäst här i USA, eftersom färskjäst är svårt att få tag i. Precis som med många andra produkter så står det utförliga beskrivningar på baksidan av jästpaket man köper här i USA, om hur man ska baka med just den sortens torrjäst. För här finns inte bara en, utan fem (så vitt jag vet) typer av torrjäst. De som jag har sett hittills är:

  • Active Dry Yeast (den jag använder)

  • Instant Dry Yeast

  • Rapid Rise Instant Dry Yeast

  • Breadmachine Dry Yeast

  • Breadmachine Instant Dry Yeast

Frågan är hur olika dessa typer av torrjäst är, för är dom egentligen olika? Ja, lite olika är dom, men jag kommer bara beskriva Active Dry Yeast mer ingående, och använda det i receptet nedan, för det är den jag använder. Jag reder dock ut vad instant Dry Yeast och Rapid Rise Instant Dry Yeast är. Breadmachine jästen är till för just brödmaskin, och jag kan tänka mig att det är temperatur

Vetedeg på tre olika sätt

När jag bakar bullar så är det tre olika metoder och recept på vetedeg som jag brukar använda. En deg med fördeg, Tangzhongmetoden eller en enkel vetedeg. Här berättar jag som skillnaden.

Tre olika metoder och tre olika recept som alla ger fantastiskt goda vetebullar. Du kan använda den till alla typer av bullar. Låt oss gå in på dem en i taget.

Men först några saker som gäller för alla vetedegar:

  • Du kan byta ut degvätskan mot vatten, det blir också jättegoda bullar.
  • Alla degar kan kalljäsas i kylen över natten, både degen hel och som utbakade bullar. Mer om det nedan.
  • De godaste bullarna är det som har fått ta tid på sig att utveckla gluten och smak. Ju längre jästid desto godare bullar som håller sig mjuka och saftiga länge.
  • Alla vetedegar behöver egentligen bara jäsa en gång. Men se till att den gången får ta tid. Så baka ut bullarna innan jäsning och låt dem sen läsa länge. (eller sätt degen på kalljäsning)
  • Använd alltid kalla eller rumstempererade ingredienser. Jag föredrar kalla för när du knådar degen så värms den upp, och degen ska helst inte gå över 25 grader. Om du använder kalla ingredienser (mjölk och smör) så kan du knåda d

    Paj eller bullar? Varför välja? Kombinera båda i en ljuvlig kanelbulle fylld med vaniljkräm, toppad med äpple och smuldeg. Drömbullen med allt gott man önskar sig till fikat!

    Ca st
    Degen:
    g smör rumsvarmt
    5 dl mjölk
    50 g (1 pkt) jäst
    1 dl strösocker 
    1 msk mortlade kardemummakärnor
    Ca 12 vetemjöl
    Fyllning 1:
    g smör
    1,5 dl strösocker
    2 tsk kanel
    1 tsk kardemumma
    Fyllning 2:
    4 dl mjölk
    11 msk snabbvispad vaniljsås pulver (marsans)
    1 tsk vaniljsocker

    Topping:
    2 äpplen
    1 tsk kanel
    Smuldeg:
    75 g smör, skär i kuber
    1 dl vetemjöl
    2 dl havregryn
    0,5 dl socker
    Pensling:
    Uppvispat ägg
    Pärlsocker (eller smält smör och strösocker)

    Gör såhär:
    Degen: Lös upp jästen med ljummen mjölk. Tillsätt smöret i bitar, socker och kardemumma. Häll mjöl i bunken och börja knåda långsamt, häll inte all mjöl på en gång utan gå på känsla. Degen ska vara smidig och lättarbetad. Arbeta degen kraftigt, cirka minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i 45 min i rumstemperatur.

    Fyllning och topping: Blanda samman alla ingredienser till fyllningarna i separata skålar. Låt vaniljkrämen stelna i kylen i 5 min. Blanda

    Snabba kanelbullar

    SAFTIGA, SNABBGJORDA KANELBULLAR När man har bråttom går det bra att baka kanelbullar med bakpulver istället för jäst. Skillnaden är att dessa blir lite frasigare på ytan och håller sig inte färska lika länge. Dessa bullar bör ätas ganska omgående eller frysas in direkt när de kallnat. När man tar fram dem igen kan man tina dem i mikron så smakar de som nybakta igen. Bullarna tar bara 30 minuter att baka (inklusive bakning och gräddning). 15 min bakning + 15 min gräddning! Snabbt, enkelt & ljuvligt gott!

    Tips på fyllning! Kanelen kan bytas ut mot t ex vaniljsocker, hackad choklad, sylt, Nutella, nötcreme eller kardemumma.

     

    Kolla igenom alla mina enkla och goda steg-för-stegrecept på bloggen – klicka här!

    TIPS! Följ mig gärna lindasbakskola på Instagram (klicka här), Facebook (klicka här) & Snapchat för mer inspiration & flera recept! 

    Ca 20 st

    75 g smör, smält
    ½ dl strösocker
    ½ krm salt
    2 tsk vaniljsocker
    ½ tsk mortlade kardemummakärnor (eller mald)
    2 ½ dl mjölk
    1 msk bakpulver
    7 dl vetemjöl 

    Fyllning
    ca 25 g smör, rumsvarmt
    2 tsk kanel 
    2–3 msk strösocker

    Garnering
    1 ägg (uppvispat)
    p

    .