Gotlandsdricka
Gotlandsdricka (på gutniskadrikke eller drikko, i bestämd form drikku) är ett gotländskt hembryggt öl. Drickan är nära besläktad med både ale och den traditionella finska ölen sahti.[1]
Brygden
Drikke är en traditionell, hembryggd och opastöriserad alkoholhaltig maltdryck som bryggs på Gotland. Traditionell Gotlandsdricka görs med hjälp av malt, enris, humle (humlekottar)[2], vatten, någon typ av socker och jäst.
Eftersom drikke har bryggts överallt på den gotländska landsbygden med variationer på recept beroende på socken, gård och familj, kan drikke variera i smak. Exempelvis är det inte alla som tillsätter humle.[1][2]. Drycken karaktäriseras av en röksmak eftersom maltet torkar med rök i en gotländsk "kölna"[3] och en låg beska jämfört med andra ölsorter. Drycken är oftast mörkgul till gulbrun och något grumlig[1] När drycken ännu inte är jäst, så kallad vört, ska den silas och rinna av och är då mycket söt. Det kallas "lännä"[4].
På södra Gotland var det även vanligt att man tillsatte honung, vilket resulterar i en sötare brygd.[1] Vissa lägger i en sockerbit när de dricker sin drikke[5]. E
Recept Gotlandsdricka
Gotlandsdricka 40 liter
Recept av Anders Nilsson
10 kg malt, gärna 5kg hemmältat blandat med 5kg köpmalt (Hemmältad malt ger en rökigare smak)
0, hg humle, beroende på vad för beska man önskar.
enrisgrenar, ca cm långa.
2kg socker.
En tumnagel kronjäst.
Börja med att koka upp 10 liter vatten till att blötlägga malten, använd en, steriliserad tvättbalja eller liknande kärl, rör om med steriliserad träslev tills malten blir som en gröt, det är viktigt att röra om noga så att allt blandar sig väl, låt stå en timma.
Förbered med så mycket kokande vatten som möjligt (då det tar tid att koka på vanlig spis) Lägg i enrisgrenarna i kokande vatten och låt koka tills de blir mjuka och formbara.
Ta ur botten på en 25 liters plastdunk, införskaffa en tappkran, ställ den med botten uppåt, ta enriset och lägg som en bädd i botten var noga så att kranen täcks annars kan malten täppa till flödet.
Ställ dunken på ett bord eller en bänk bygg upp i bakkant så att det blir en svag lutning framåt, ta en steriliserad träslev och lägg i malten försiktigt så att inte enriset flyttas. Ställ lämpligt kärl under tappkranen och häll på ca 10 liter vatten åt gången, ställ in
Hembryggt gotländskt öl är en fortlevande forntidsdryck som principiellt bryggts på samma sätt sedan järnåldern. Det gotländska ölet kallas för gotlandsdricka, eller dialektalt "dricku". Precis som "sahti" i Finland och "lantöl" i Sverige och västra Norge är gotlandsdricka en del av den distinkt balt-nordiska bryggartraditionen.
I gotländska runristningar har man hittat föregångaren till det lettiska och litauiska ordet alus, estniska ölu och finska olut, svenska öl, norska och danska øl och det engelska ale.
Under folkvandringstiden - e kr. spreds bryggartraditioner över kontinenten från öster till väster. Samtidigt sökte sig vikingarna österut i motsatt riktning. Det sägs att vikingarna seglade förbi Gotland för att hämta upp öl på vägen till Konstantinopel.
Öl har haft en viktig betydelse inom sjöfarten. En orsak var att man förr i tiden inte kunde bevara färskvatten friskt när man befann sig till sjöss, men öl höll sig lä
Gotlandsdricke: Sweden’s Elusive Smoked Ale
Until recently, there was very little clarity about the obscure Swedish style of beer known as gotlandsdricke. Various sources called it a “historical beer,” “pioneered by the Vikings,” “homebrew,” or an “indigenous beer.”
It’s only in the past half-decade or so that what should have been obvious all along became clear: It’s a type of farmhouse ale, native to the island of Gotland in the Baltic, about 56 miles (90 km) off the Swedish mainland.
Stretching back to prehistoric times, there were farmhouse ales brewed all across the lands we now call Sweden, and some of them were similar to gotlandsdricke. The only thing that’s special about Gotland is that the brewing survived there, while it otherwise died out on the mainland.
Of course, it’s no accident that brewing survived on Gotland. It’s the largest island in the Baltic, about 80 miles ( km) from end to end, with a population of almost 60, and a strong agricultural focus. All over Europe, that’s the classic recipe for an area where farmhouse brewing survives: isolated and remote, with sufficient population and strong agriculture.
ADVERTISEMENT
Gotland has long been more
Dags nu om man vill ha dricke till jul.
Deran dricke blir grumligt ljusbrun/orange som luktar rökt enris (inte så konstigt ) och smakar någonstans mellan cider, öl, och vin - lite allt möjligt, den är supergod! Men som sagt är dricke väldigt olika och det är många som gör den fel, så om ni får smaka dricke och ni inte tycker om den är det stor risk att ni druckit en dålig dricke helt enkelt
en liten fotnot: dricke kan vara bra starkt, så drick med måtta den är oftast starkare än den smakar