Vad är en suröl?
Experten tipsar: Topp 3 godaste surölen
Fruktig. Färgstark. Och ibland så syrlig att det är omöjligt att inte grimasera.
Plötsligt pratar alla om den spännande surölen. Men hur smakar den? Vad är så speciellt? Och vad passar den till?
Ölexperten Lise Ljungman vet allt om den populära drycken.
Förvänta dig inte att den ska smaka som öl.
Det säger öl-experten Lise Ljungman till alla som knäpper upp sin allra första suröl.
– Det är syran som når en absolut snabbast. Så var förberedd och väldigt öppen med att det kommer att vara annorlunda, säger hon.
Så smakar suröl
Därefter brukar åsikterna gå isär. Vissa skakar på huvudet och går tillbaka till sin hederliga lager. Andra fullkomligt älskar den sura ölen.
– Om man provat och tycker att det är gott så finns det hur mycket som helst att grotta ner sig i, utbudet är enormt idag, säger Lise Ljungman som håller ölprovningar vid Nya Carnegiebryggeriet i Stockholm.
Det är suröl
Syrligt öl, eller suröl, har funnits länge – framför allt i Belgien och USA. Men de senaste årens många nya mikrobryggerier har nu tagit trenden till Sverige.
– Mikrobryggerierna har börjat experimentera mycket med suröl och hit
Proffset tipsar: Det här är folkölen du ska prova i sommar
” byggde vi om butiken och planerade för en stor ölavdelning. Intresset från kunderna har varit jättestort vilket jag tror är kopplat till en växande mattrend, men också med en hälsosammare livsstil. Folk vill kunna dricka gott utan att bli berusade.
Ett tag hade vi över sorter. Nu har vi landat på cirka olika folk- och lågalkoholöler. Snittpriset ligger på 30 kronor flaskan, men vi har några eklagrade för runt Man ska komma ihåg att det är ett hantverk.
Rasmus Samuelsson, Ica Nära Järvastaden.Jag utmanar gärna kunderna. Särskilt vad gäller frukt- och suröl som blir väldigt bra med låg alkoholhalt.
Många vill ha vanlig ljus lager och ipa. Framför allt män. Kvinnor är generellt bättre på att testa nytt. Jag utmanar gärna kunderna. Särskilt vad gäller frukt- och suröl som blir väldigt bra med låg alkoholhalt. Man ska dock inte jämföra dem med annan öl. Det är en egen upplevelse.
Ett annat tips är att byta ut läsken mot alkoholfri öl. Den är smakrik, läskande och mer vuxen. Men den ska vara kall. En halvljummen starkis kan funka, men en ljummen alkoholfri gör inte det.
Läs mer
Gillar du vanlig lager så kör på
Suröl är en syrlig öl som jäser med både bakterier och jäst till skillnad mot ”vanlig” öl som endast får komma i kontakt med jästen för att jäsa. De vanligaste bakterierna är Lactobacillus och fungerar på samma sätt som jäst, med skillnaden att de producerar mjölksyra i stället för alkohol när de bryter ner sockerarter. Här kommer vi redogöra för några av de olika syrliga ölstilarna så du inte behöver gå och fundera på vad suröl egentligen är.
lambic
En spontanjäst ölstil med lång lagring på träfat från Belgiska Pajottenland som i smak kan påminna mer om ett friskt vin än öl då den saknar både humle och maltsmak. Lambic i sin rena form är ovanlig men mer vanlig är Lambic gueze som är en blandning av olika årgångar av ölet. En lambic jäst med frukt döps med frukten den jäst med såsom Kriek, körsbär och framboise, hallon.
Oud Bruin
Oud bruin är ett överjäst öl från östra delarna av Flandern som lagrats på ekfat och därav fått en mer syrlig karaktär men med en större fyllighet och mustighet. Brun i färgen då den kokat längre än sin kusin från västra Flandern; Flanders red eller Oud Root som är mer röd i färgen då den kokat kortare tid och mer syrlig än den bruna.
Vad är suröl &#; och vad passar den till?
Suröl, eller syrlig öl som den också heter, får sin speciella smak genom att drycken har spontanjäst och mjölksyrebakterier har tillsatts. Det finns olika ölstilar inom kategorin, alla med varierad smakintensitet och syra.
Lambic och geuze
Den belgiska ölstilen lambic bryggs nästan uteslutande i ett område sydväst om Bryssel som kallas Pajottenland. Lambic bryggs med upp till procent omältat vete och man låter mikroorganismerna i luften angripa vörten. Ölet förs över till ekfat där det sedan är dags för olika mjölksyrebakterier att angripa ölet. Ofta smaksätts lambic med frukt eller bär. Det är även vanligt att blanda ung och lagrad lambic för att skapa en geuze.
I Belgien är det vanligt att servera lambic till musslor, pommes frites och majonnäs, men Systembolaget rekommenderar även ölstilen till hårdostar.
Flamländsk röd och brun öl
Ett varmjäst öl från västra Belgien är den flamländska så kallade “gamla brunölen”. Ölet lagras på ekfat med mjölksyrebakterier som ger ölet en tydligt syrlig smak. Färgen på drycken är mörkt röd eller mörkt brun beroende på hur länge vörten kokar; ju längre koktid desto brunare färg.
Ölsorten har
.
Vad är suröl &#; och vad passar den till?
Suröl, eller syrlig öl som den också heter, får sin speciella smak genom att drycken har spontanjäst och mjölksyrebakterier har tillsatts. Det finns olika ölstilar inom kategorin, alla med varierad smakintensitet och syra.
Lambic och geuze
Den belgiska ölstilen lambic bryggs nästan uteslutande i ett område sydväst om Bryssel som kallas Pajottenland. Lambic bryggs med upp till procent omältat vete och man låter mikroorganismerna i luften angripa vörten. Ölet förs över till ekfat där det sedan är dags för olika mjölksyrebakterier att angripa ölet. Ofta smaksätts lambic med frukt eller bär. Det är även vanligt att blanda ung och lagrad lambic för att skapa en geuze.
I Belgien är det vanligt att servera lambic till musslor, pommes frites och majonnäs, men Systembolaget rekommenderar även ölstilen till hårdostar.
Flamländsk röd och brun öl
Ett varmjäst öl från västra Belgien är den flamländska så kallade “gamla brunölen”. Ölet lagras på ekfat med mjölksyrebakterier som ger ölet en tydligt syrlig smak. Färgen på drycken är mörkt röd eller mörkt brun beroende på hur länge vörten kokar; ju längre koktid desto brunare färg.
Ölsorten har
.