Supermjuka brödbullar av mjölk
Vi hade bestämt oss för att åka på en liten utflykt morgon efter och ta med oss något att äta till lunchen men affärerna var redan stängda. Då ställde jag mig i köket igen för att experimentera nya bullar och denna gången så lyckades jag verkligen! Dem blev helt enkelt supermjuka och luftiga så se till att prova dem på en gång:)
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- 4 dl mjölk
- 1 msk olivolja extra vergine
- 1 tsk salt
- g vetemjöl
- g manitoba Cream mjöl (mjöl med hög proteinhalt)
- 12,5 g jäst
Gör så här
- Om ni har en bakmaskin så är det givetvis mycket enklare; Häll i alla ingredienser enligt denna ordningen: mjölken, oljan, mjölsorterna, smula ner jästen och häll saltet runt om, sätt på programmet som knådar och jäser degen, ca 1,5 timme.
- Annars får ni göra så här:
- Smula ner jästen i en bunke och tillsätt ljummen mjölk, rör ihop. Tillsätt olja, salt och mjölsorterna och rör snabbt ihop. När degen är ordentligt blandad låt den jäsa i circa 30 minuter i bunken med en fuktig handuk ovanpå. När degen är färdig jäst ska den vara dubbelt så stor som innan.
- Knåda ihop degen på ett mjölat bord och dela den i circa 10 bitar (det beror
Nuförtiden har vi tillgång till nybakade bullar i många livsmedelsbutiker. De gör att vi inte bakar bullar lika ofta. Ibland kan det dock vara gott med hembakta bullar. Det här ett recept som är enkelt och som ger dig nybakade bullar som konkurrerar med bake-off bullarna i butiken.
5 dl vatten
50 g jäst
50 g smör, rumstempererat
1 tsk salt
1 msk socker
dl vetemjöl special
Pensling
ägg
vallmofrö, vita och blå
1. Värm vattnet fingervarmt ( ca 37° ). Smula ner jästen i assistentens skål. Häll över lite av det ljumma vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet.
2. Tillsätt smöret, salt, socker och det mesta av vetemjölet. Spara lite till utbakningen. Kör degen ca 10 minuter i hushållsassistenten så att den blir blank och släpper från skålen.
3. Pudra över lite mjöl och täck över med locket till assistenten eller plastfolie. Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på °.
5. Ta upp degen, när den jäst färdigt, på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i fyra delar.
6. Dela varje del i 6 lika stora bitar. Forma varje bit till en bulle genom att rulla den mot bordet. Lägg bullarna på plåt med bak
Brödbullar
Lättbakat och med den korta jästiden blir det kul att baka tillsammans med barnen! Godast är de när de är alldeles nygräddade med en klick smält smör.
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- ½ l vatten
- ca 3 dl valfri grynblandning (te x havregryn, grahamsgryn och dinkelflingor)
- ½ dl olja
- 3 msk sirap
- 1 tsk salt
- 50 g jäst
- ca 1½ l vetemjöl
Gör så här
- Häll hett vatten i en degbunke. Tillsätt grynblandningen, olja, sirap och salt. Låt svalna till fingervarmt, 37 grader. Tillsätt jästen och vetemjölet.
- Bearbeta i maskin eller för hand tills degen känns smidig, låt den jäsa under bakhandduk i ca 20 minuter.
- Arbeta ner degen och rulla degen till en lång "orm" och skär i ca 2 cm breda bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och in i mitten av ugnen på grader i minuter.
- TIPS!
- * Komplettera vattnet med ca 2 dl mjölk.
- *'Häll ut degen i en långpanna, strö lite havssalt över, och in i ugen. Skär sedan brödet i lagom stora rutor när det är färdigt och svalat något.
.
.